A tortilla espanhola é uma receita característica e tradicional, marcada pelo sabor diferente do azeite de oliva usado para fritar a massa. Um dos pontos positivos desta receita é que não se joga o azeite fora. Para obter um sabor cada vez melhor, você precisa guardar o azeite e reutilizá-lo a cada tortilla que fizer, o que torna a receita saborosa e ainda recicla um ingrediente! A receita original que dá o sabor característico da tortilla espanhola pode ter variações de tempero, como substituir a cebola e o alho por outros ingredientes, mas nunca substitua o azeite de oliva pois mudaria completamente o sabor.

Tortilla

Ingredientes:

8 ovos

2 xícaras de azeite de oliva de boa qualidade

1 cebola, cortada em rodelas finas

1 dente de alho

3 batatas médias, cortadas em meias rodelas, bem finas

Sal a gosto

Modo de preparo:

Bata os ovos, tempere com sal e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio (não deixe esquentar muito, o ideal é um meio termo). Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que estejam translúcidos. Em seguida, adicione as batatas e cozinhe até que estejam bem macias (quase desmanchando).

Retire tudo da frigideira com uma escumadeira e guarde o azeite (cada vez que você fizer tortilla com esse óleo, ficará mais e mais saboroso, recomendo guardar). Misture os ingredientes retirados com os ovos batidos.

Em uma frigideira, adicione azeite (o suficiente para cobrir a superfície da frigideira com uma lâmina fina de azeite) em fogo médio.

Adicione a mistura na frigideira, cozinhando até que a parte de baixo fique completamente dourada. Vire a massa e deixe dourar do outro lado.

Sirva!

Rende de 6 a 8 porções, dependendo da fome dos degustadores!