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Bolinhos de Quinua e Soja

Bolinhos de Quinua e Soja

Receitas saudáveis podem parecer complicadas e sem gosto para quem não entender do assunto ou nunca tentou fazer uma. Para massas e bolos, que tradicionalmente levam ovos e leite, fica ainda mais complicado de explicar como uma receita sem os dois ingredientes mais tradicionais pode ficar gostosa. A receita de hoje deixa toda essa dúvida de lado e mostra que os bolinhos de quinua e soja é uma saborosa combinação de sabores.

bolinhos de quinua e soja

Ingredientes:

– 1 xícara de chá de proteína de soja
– 1 cebola
– 1 xícara de chá de purê de mandioca
– 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
– 4 dentes de alho
– Salsinha a gosto
– Pimenta-do-reino preta a gosto
– Noz-moscada a gosto
– Sal a gosto
– Óleo de canola para fritar a gosto
– 1 xícara de chá de quinua em grãos crua

Modo de preparo:

Coloque em um processador a cebola, o alho, a cebolinha, a salsinha, a pimenta do reino e a noz moscada. Bata tudo até virar uma pasta de temperos uniforme. Misture esta pasta de temperos com a farinha de rosca, purê de mandioca, soja e a quinua hidratados. Utilizando uma colher de sopa divida em porções iguais ou bolinhos. Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal e frite os bolinhos até atingirem uma cor marrom clara. Escorra o óleo e sirva com um molho de sua preferência (shutney de frutas, molho tártaro, catchup, etc). Dica: Quinua em grãos crua, hidratada em água por um dia.

A receita original você confere aqui.

Tortilla Espanhola

Tortilla Espanhola

A tortilla espanhola é uma receita característica e tradicional, marcada pelo sabor diferente do azeite de oliva usado para fritar a massa. Um dos pontos positivos desta receita é que não se joga o azeite fora. Para obter um sabor cada vez melhor, você precisa guardar o azeite e reutilizá-lo a cada tortilla que fizer, o que torna a receita saborosa e ainda recicla um ingrediente! A receita original que dá o sabor característico da tortilla espanhola pode ter variações de tempero, como substituir a cebola e o alho por outros ingredientes, mas nunca substitua o azeite de oliva pois mudaria completamente o sabor.

Tortilla

Ingredientes:

8 ovos

2 xícaras de azeite de oliva de boa qualidade

1 cebola, cortada em rodelas finas

1 dente de alho

3 batatas médias, cortadas em meias rodelas, bem finas

Sal a gosto

Modo de preparo:

Bata os ovos, tempere com sal e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio (não deixe esquentar muito, o ideal é um meio termo). Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que estejam translúcidos. Em seguida, adicione as batatas e cozinhe até que estejam bem macias (quase desmanchando).

Retire tudo da frigideira com uma escumadeira e guarde o azeite (cada vez que você fizer tortilla com esse óleo, ficará mais e mais saboroso, recomendo guardar). Misture os ingredientes retirados com os ovos batidos.

Em uma frigideira, adicione azeite (o suficiente para cobrir a superfície da frigideira com uma lâmina fina de azeite) em fogo médio.

Adicione a mistura na frigideira, cozinhando até que a parte de baixo fique completamente dourada. Vire a massa e deixe dourar do outro lado.

Sirva!

Rende de 6 a 8 porções, dependendo da fome dos degustadores!